רטבים לבשר -רוטב ברביקיו אמריקאי, צ'ימיצ'ורי, רוטב קליפורניה

רטבים לבשר -רוטב ברביקיו אמריקאי, צ'ימיצ'ורי, רוטב קליפורניה
4.5 (90%) 8 הצבעות

רטבים למנגל ולגריל – רוטב ברביקיו, רוטב צ'ימיצ'ורי

דבר ראשון חשוב לדעת – כל הרטבים למנגל הם רטבים שלא מבשלים איתם בשר על הגריל  ( בשביל זה יש מרינדות) איתם, רטבי בישול הם רטבים לגריא שבהם משרים את הבשר אחרי הגריל . רטבים למנגל, כמו רוטב ברביקיו הם רטבים שבהם אנחנו טובלים את הבשר המבושל (כמו קטשופ לציפס או סויה לסושי)

בקיצור – מרינדה שמים לפני שהבשר בגריל – רטבים שמים (או מברישים) על הבשר אחרי שהוא צלוי

 רוטב צימיצ’ורי – רוטב ברביקיו לבשר צלוי

צימיצורי לבשר

הרוטב הסודי שלנו אשר מתאים כתוספת לבשרים צלויים.

שמים במעבד מזון – לכמה שניות – זה לא צריך להיות פירה (ראו תמונה):

חצי חבילה פטרוזיליה טרייה, 8 שיני שום, 3 גבעולי בזיליקום, ¾ כוס שמן זית, ¼ כוס חומץ בלסמי, 3 כפות מיץ לימון טרי, מלח, פלפל שחור, 8 טיפות טבסקו (או פלפל שאטה)

 

שלושה מתכונים בסיסיים לרוטב ברביקיו:

רוטב ברביקיו אמריקאי קלאסי – רוטב ברבקיו עגבניות – מומלץ לעוף

1 קופסת עגבניות משומרות

1 קופסא של רסק עגבניות

2 כפות חומץ

2 כפות שמן זית

2 כפות סוכר חום

3 שיני שום כתושות

4 כפות בצל קצוץ

1 כף רוטב ווסטרשייר

1 כף חרדל

1 כפית פפריקה חריפה

פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם

ההכנה:

מבשלים את השום ואת הבצל עד שיתרככו, מוסיפים את כל שאר החומרים. מבשלים על חום נמוך למשך 20-30 דקות. להקפיד לערבב לעתים קרובות, כך שהרוטב לא ישרף, אז לשים במקרר למשך כמה ימים עד לשימוש.

רוטב ברביקיו עם חומץ תפוחים – רוטב ברביקיו קליפורניה – מומלץ לצלעות

1/2 1 כוסות חומץ תפוחים

1/2 כוס מים חמים

2 כפות סוכר חום

1 כף פפריקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

ההכנה:

מערבבים את הסוכר החום לתוך המים החמים. ממשיכים את הערבוב,עד שהסוכר נמס לגמרי.

מוסיפים את שאר המצרכים ומחממים על נמוכה במשך כמה דקות.

רוטב ברביקיו בסיסי עם חרדל – רוטב ברביקיו דרום אמריקאי – מומלץ לבשר

1 כוס חרדל דיז'ון

1/3 כוס סוכר חום

1/2 כוס חומץ בלסמי

2 כפות חמאה (למי שלא מקפיד על בשר וחלב )

1 כף רוטב ווסטרשייר

1 כף מיץ לימון

1 כפית פפריקה חריפה

ההכנה:

מערבבים את כל החומרים בסיר ומבשלים על חום נמוך למשך לפחות חצי שעה. זה נהדר עבור ברביקיו בשר בסגנון דרום-אמריקאי.

רוטב קרם מנגו  – מומלץ לדגים על האש

קרם מנגו להגשה:

1מנגו מקולף וקצוץ גס.

3 כפות חלב קוקוס.

להכניס הכל למעבד . לטחון לפירה.

 

רוטב דבש לימון – מומלץ לשיפודי פירות

שיפודי פירות

אננס טרי חתוך לקוביות 2ץ5 ס"מ

2קיוי חתוכים לרבעים.

250 גר' תותים גדולים

או כל פירות שתבחרו.

רוטב להברשת הפירות-דבש לימון

1 כף מיץ לימון

2 כפות מיץ תפוזים

1 כף דבש

1 כף קליפת תפוז מגוררת דק.

 

רוטב דבש קפה ללא מלח – מומלץ לבשר כבש

רוטב נהדר ללא מלח, נהדר לבשר וכבש.

1 כף דבש

1 כף אבקת נס קפה

60 מ"ל מיץ לימון

2 שיני שום כתושות.

לערבב הכל יחד.

לצקת על בשר .

 

 

3 תגובות

אפשר להוסיף כאן שאלות למקס - אבל עדיף בפורום (שם הוא עונה יותר מהר)

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *