בכל בית כדאי שיהיה סט של סכינים ייעודיים עבור חיתוך של סטיקים. בשר זה הוא בדרך כלל קשיח בחלקו ולכן יש צורך בסכינים איכותיים אשר מותאמים למטרה זו באופן ספציפי. בחירה של סכינים  איך בוחרים סכיני מטבח לסטייקים? התשובה היא אחת, רוכשים סכינים יפניים איכותיים אשר מיוצרים במיוחד למטרה זו. לאורך שנים רבות מייצרים היפנים סכינים יוצאי